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ティエリー・バマス M.O.F.（フランス国家最高職人）ショコラティエ
毎年、伊勢丹で開催されるチョコレートのお祭りサロンデュショコラにて。 2014年日本初上陸だというティエリーバマスのアソートを購入してまいりました。 カタログを事前チェックしてドッグイヤーしていたブランド！ 自分の顔がうつりこむほどツヤツヤなドームアソートは、白から鮮やかなブルーの粒まで、本当にフォトジェニックな見た目。 白に赤点＝ユズ...
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ダヴィドカピィ ハチミツとバラ風味の煎茶のガナッシュ
毎年、伊勢丹で開催されるチョコレートのお祭りサロンデュショコラにて。 今年、日本初上陸ブランドの1つとして、前回レポしましたティエリー・バマスに続きましてダヴィドカピィをご紹介したいと思います。 ダヴィド・カピィ プロフィール チョコレートの知識が特に豊富な、パティシエ兼ショコラティエ。 2007年にM.O.F.取得 2005年から2012年までヴァローナに勤務。その後自らの店をオープン。...
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アンリルルーの新作ショコラ マンダリンのコンフィ、生姜のマジパン、ペッパーのガナッシュ
フランス・ショコラ界の父、アンリルルー。 世界で唯一のキャラメリエ（キャラメル職人）として広く知られている・・・といえば、「ああ！」と思い当たる方も多いかと。...
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2500円の板チョコ・・・ベルナシオン タブレットクレオール
フランス国内でもリヨンでしか購入できない事から、チョコラバー垂涎となっている人気ショコラトリーベルナシオン。 私も昔、ヨーロッパ旅行の日程を組む際に「どうしても、ここは外せない！」とわざわざ予定に入れ遠くリヨンまで訪れたことがあります。 家族経営を貫き、輸出もなし。...
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バルサミコ酢のチョコレート。～Artisan du Chocolat アルティザン・デュ・ショコラ～
毎年、伊勢丹で開催される日本最大のチョコレートのお祭り サロンデュショコラ。 今年もまた、チョコレート専門家hakumoroさんに甘えて、彼女おすすめのプロダクトを教えていただきつつ・・・の、お買いものを楽しみました。 今日は、そんなこんなでGETした戦利品の中から、「これは一番コスパよくって、良かったぜ～！」という、Artisan du...
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フランスの庶民的ビスケットを高級チョコレートに！愛らしすぎるでしょ～ヴァンサンゲルレ Le P’tit Beurre～
サロンデュショコラで数少ない最高位の”5つ星ショコラティエ”に輝いたヴァンサンゲルレ氏。 彼が作る、ビスケットを模したLe P’tit Beurreというチョコがとっても美味しくて愛らしい！というのをご存じでしょうか。...
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これぞ官能チョコレート「マダム、唇にまず触れさせて。」～モリヨシダ（MORI YOSHIDA）～
チョコラバーたちが毎年大挙して押し寄せる、チョコレートのお祭り”サロンデュショコラ”にて、特に行列の長い人気のブランドがありました。 「あ！あれはモリヨシダ！！」 去年、ボヤボヤしていて売り切れてしまった、個人的・幻のチョコレートです。 ・・・というわけで、今年はなんとかGETしました♡官能的なボンボンショコラ！ 今日は、そんなモリヨシダ（パティシエ・吉田守秀）についてご紹介したいと思います。...
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【NEWS】おやつじゃなくて大人の嗜好品「明治 ザ･チョコレート ストロングカカオ」が真剣に美味しい。
あまり知られていないのですが、一般的なショコラトリーは、クーベルチュール（すでに出来上がったチョコレート素材）を専門の会社から買い付け、それを加工し販売しています。 そんな中、ここ数年、カカオ豆の選定から自社で行う「ビーントゥバー」という作り方がブームになってきているのをご存じでしょうか？ そのビーントゥバー業界に、あの明治が参入。 チョコラバーたちの注目を集めています。 今日はそんな、「明治...
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【NEWS】本日、サロン・デュ・ショコラ2019情報解禁！去年人気商品のネット再販売情報も。
～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ2019年の詳細がいよいよ解禁。 2019年1月22日～29日まで、新宿NSビル地階のイベントホールにて開催です。 ※エムアイカード会員ご内覧日：2019年1月22日(火)1日のみ開催、一般会期：2019年1月23日(水)～29日(火)7日間開催 今年のテーマは、“ショコラは自然の贈りもの Tous les goûts sont dans la...
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【通販可】2021年「サロン・デュ・ショコラ」ではこれに注目！ライター厳選
みなさまこんにちは。 1000日？2000日？連続、欠かさず毎日チョコレートを食べているライターケイです！ 今年もまたチョコのシーズンがやって来まして、各百貨店のバレンタインイベントの情報もバンバンリリースされていますね。 さて、そんなタイミングで今回ご紹介するのは、三越伊勢丹が主催する「サロン・デュ・ショコラ」です。...
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